食用干货蘑菇，用水泡发多久合适？

1.食用干货蘑菇，用水泡发多久合适？时间最短下限？时间最长上限？
2.换水继续泡的次数？
3.通宵泡的还能吃吗？

跟蘑菇的品种和干燥程度有关，比如羊肚菌，温水泡1小时以内足够了；再比如香菇，温水泡一夜也没事。要观察泡的程度，换不换水看个人喜好，喜欢香菇味重点的不换水也可以。

如果是冻干的，你甚至不需要泡发，扔进水里几十秒就ok了

泡软即可

最好是少泡水，尽量不要泡水，因为菌子的香味鲜味很容易被你泡水洗掉了。把菌子洗干净就直接下锅炖，不要泡水。要是像木耳这种没什么味道的菌子，你泡不泡水都无所谓，反正是没味道。要是像草菇，羊肚菌这种高级货，你一泡水，鲜味就没有了。

注意不要泡太久勤换水最好放冰箱泡

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