@西湖一区团子妈妈太阳光对茶树生长起到核心作用的因子是,光强,波长,光周期。
1.先从光强说起,高强度光照(>1000umol/每平方米/s )
这样的光强可以增加光合作用的速率,为茶多酚等次生代谢物提供前提,通常这样的强光下,比较有利于咖啡碱的合成,茶多酚含量会相对提高,同时高光强会抑制叶绿素合成酶活性,叶绿素α/β的比值降低,造成的结果就是色泽会泛暗暗的黄绿。
2.低强度光照,<500umol
这样的光强下茶树优先合成氨基酸,鲜爽度能够显著提升,并且多酚氧化酶的活性会降低,减少茶多酚的合成,涩感相对弱化,但是一直弱光,会有茶味不足的情况。
3,波长的影响
不同情况的波长,会影响茶树的代谢路径,这也是我为什么说你不够严谨的原因。
紫外线的波长通常在280-400,他对茶树内质的影响是能够生成更多的茶多酚和类黄酮物质,也就是你所说的涩感。
蓝光的波长是在400-500,这段能够生成更多是氨基酸积累,促进叶绿素发育,这也是春茶叶底嫩绿明亮的原因之一。
而在600-700的红光,则能够增加茶树可溶性糖和萜希类芳香物质,芳樟醇和青叶醇。
4.日照时长
>14小时/天的日照可以促进稍萌加快,在制作中更适合制作红茶。
短日照<12小时/天的,则能够更好的使氮代谢转向花果香前提,也是秋茶春茶香气相对复杂的原因之一,因秋天光周期时间比春天长,故秋茶香气前体物质蕴含更多。