制作麻辣萝卜干
材料：萝卜，盐，白糖，粗辣椒粉，细辣椒粉，花椒粉，高度白酒。
5斤白萝卜切丝放盐腌制3小时杀出水份，拧干晒至8成干（约三天）。
清水洗掉灰尘控干水分，放盐，糖（盐1:糖0.5）粗细辣椒粉(按自己口味)孜然粉，白酒适量，放入密封罐保存即可。
吃的时候放点生抽蒜末香油或淋点热油，麻辣咸鲜爽口嘎嘣脆。

酸辣脆爽萝卜干
【食材】：萝卜，白糖，食盐，花椒粉，辣椒面，生抽，陈醋，食用油等
【具体做法】
准备适量的萝卜用清水清洗干净，然后将萝卜的头部和尾部用刀切掉，然后将萝卜先切片再切成条，将切好的萝卜都放在一个大盆中，在里面加入适量的食盐，搅拌均匀，杀出萝卜的水分，放在一旁腌制2个小时左右。
2个小时之后取适量的萝卜放在纱布里用力挤干里面的水分，全部挤干里面的水分之后将萝卜条摆放在透气的工具上面摊开，放在阳光充足的地方进行晾晒，将萝卜条晾晒至8-9成干，不要晒的太干。
将晒好的萝卜条放在盆中倒入适量的清水冲洗干净，捞出来放在盆中，然后再倒入适量的开水浸泡2个小时左右。
时间到以后用手挤干萝卜条里面的水分，放在透气的工具上面晾干上面的水分，晾干以后放在一个干净的盆子里，然后在里面加入适量的盐，加入一勺白糖，再加入一勺花椒粉，喜欢吃辣的再放点辣椒面，将烧好的热油倒在上面，这样味道会更香，再倒入适量的生抽和陈醋，用干净的筷子搅拌均匀，一道色香味俱全的萝卜干就做好了。
准备一个干净的玻璃罐子或者陶制罐子，将腌制好的萝卜干放在里面，盖上盖子密封保存吃一年都不会坏。

腌制香辣萝卜干
【1】白萝卜洗净切细条，切好之后放在太阳底下暴晒2-3天，晒干水份，有点淹不拉几的感觉就可以制作。
【2】晒好的萝卜条冷水冲洗一下，因为晾晒几天会有灰尘，冲洗几口再放在太阳底下晾干水份。
【3】晾干之后把萝卜干倒入大碗中，往里面加蒜末、两勺蚝油、两勺生抽、两勺白糖、适当食用油、三勺辣椒粉、两勺花椒盐（花椒盐是提前炒好的，就是锅里面放盐然后加入花椒进去炒出香味即可）。
【4】戴上一次性手套抓拌均匀之后就可以装进密封罐里面，想保存的时间久点不坏的话可以放在冰箱冷藏。
⚠️盐的话一定要放在锅里面炒一下，这样子存放时间会久些，还有就是食用油也要放在锅里面烧热之后再放萝卜干里面，喜欢橘子皮的可以放点橘子皮，我就放了，真的很好吃。

香辣萝卜干
准备10斤青皮白萝卜，口感脆，然后切成厚厚的片，放入食盐，刹水两小时后，软软的，放在通风处晾晒2天以上，接入开水泡半小时，泡胀，放入清水淘洗几遍。切丁或条状。切完后用手把水分再挤压一下，挤出多余的水分。
准备材料：
辣椒（七星椒50克，河南新一代200克，二荆条50克（增香））。
青花椒、红花椒各5克。放入少量葱姜蒜洋葱各100克（增香）。
800克的油，
秘制香料粉：花椒8克，良姜5克，桂皮10克，小茴香8克，香叶3克，白蒄3克，灵香草3克，八角6克，香砂3克，肉蒄3克。
制作红油：锅里放微量的油，把三组辣椒放锅里炒一下，放入花椒，小火慢慢炒。炒出香味，打成粉。三分之一的粗粉，剩下的细粉。起锅烧油，800克的油倒入，凉锅凉油，倒入葱姜蒜洋葱各100克，香味出来后，把葱姜蒜洋葱捞出来。继续升温200℃。舀出200克的热油浇注在三分之一的粗粉上面搅拌均匀。加入白酒。等油温降到120℃时，把剩下的细粉倒入搅拌均匀的粗粉里面，把120℃的油倒入辣椒粉里面接着搅拌。倒入40-50克的熟芝麻搅拌。温度降到100℃的时候，倒入秘制香料粉12克。搅拌均匀。
麻辣的搅拌均匀：500克的萝卜干，80克的红油，盐3克，鸡精4克，红的花椒面1克，白糖15克，芝麻油5克，花椒油15克，海天生抽5克。
五香的搅拌均匀：500克的萝卜干，红油2-30克，盐3克，鸡精4克，味精4克，花椒面1克，五香粉1块，白糖15克，芝麻油20克。

香辣萝卜干
准备十斤萝卜，去皮后切成条状。
加入120克盐，拌匀后腌制四个小时。
用重物压出水分，然后晾晒一天。
清洗萝卜条，准备香辣调料：辣椒粉150克、五香粉8克、花椒粉3克，还可以加点盐。
再加入鸡粉20克、糖30克。
热油100克，放入香油，最后将热油倒入萝卜条中拌匀。

一品酱大骨，30多年老店祖传配方，味道绝了！
1.香叶 8克 山柰 7克
2.八角 15克 陈皮 12克
3.草果 6克 砂仁 8克
4.白芷 5克 桂皮 8克
5.草豆蔻 10克 小茴香 5克
6.党参 5克 当归 5克
7.肉豆蔻 10克 花椒 15克
8.良姜 6克 黄豆酱 200克
9.花生酱 100克 生姜 100克
10.大葱 100克 老抽 60克
11.生抽 60克 食盐 150克
12:鸡精 45克 料酒 60克
13.糖色 300克
大骨中小火慢炖一个小时即可，做出来的酱大骨酱香浓郁，软烂入味！

自制烧烤料：
花生是增加香味的冠军，
花椒是去腥除异味的冠军，
黄豆是增香提味的冠军，
辣椒是辣增鲜的冠军，
芝麻是提升口感的冠军，
自然是调香入味的冠军，
放上盐和白糖调味，再偷两片儿子的雪饼，全部倒入打碎机里，搅打成有颗粒感的粉末，嘎嘎香的烧烤料就做好了。
烧烤料配方比例：花生50g，花椒10g，黄豆30g，辣椒250g，芝麻孜然50g，小茴香30g，八角30g，全部炒熟，打成粉，加上盐10g和白糖50g，满屋飘香。