我觉得是随着运河从山东传来的煎饼变种吃法儿。天津的嘎巴菜也是。

通县，甭琢麽了，7、80年代过来的很多爱吃这玩意的都知道通县小楼，赶上春节期间得大半夜的去哪儿买现摊的绿豆面咯吱，回家后自己加工成咯吱圈儿和咯吱盒儿。

我记得最早是河北，后来是通县，以前网络不发达的时候逢年过节亲戚老给送这个，都很爱吃，现在方便了随时买，但是感觉用的油不太好味道变了

为什么我跟你们都不一样？
咯吱是绿豆面摊成的饼，可以熬着吃、炸着吃。
咯吱盒是两片咯吱中间夹馅料，有荤的有素的，然后切成块油炸。跟回民的炸松肉一个做法
而且都用盒这个字了，里面必定是夹馅儿的。
通州那个准确的应该叫炸咯吱，他们叫通州咯吱盒，跟普通咯吱盒有区别。
我去那边一般就是买点酱跟排叉，我觉得排叉比炸咯吱好吃。

绿豆面摊成的厚点的饼，切条油炸撒白糖或者焦溜，这种叫咯吱，也叫嘎喳，算是保定一带的。
咯吱盒是要夹馅料油炸的

通州的好吃，可以自己回家现切现炸

起源唐山，绿豆面摊搁着，放姜黄， 可以炒着吃，也可以夹肉馅做成搁着盒油炸撒白糖。

图里这个我们叫排叉。
咯吱盒，我小时候吃的是两层面中间夹肉馅，切菱形，油炸，外硬内软，大人们下酒用。
后来步入社会后，只见过回回卖的绿豆面薄饼卷成卷，切段，炸脆。
这两种到底哪种是咯吱盒，还引起过争论，我跟媳妇认为一种是回汉之分，几个同事认为回民那种是（他们没见过夹肉的）

看起来像这个，不过这个配料是面粉、芝麻、盐

明确考证是北京通州，历史已超过一千年，是伴随大运河的运输诞生的特色小吃。因船工所携的煎饼变软变潮，难以下咽。于是到了通州后，当时小饭店将其重新改刀切块儿，再行油炸，才出现了最原始的咯吱，后又经研究，改良，才最终创造出了咯吱盒儿。

不知道啊，我们从小就吃

哪种？圆的脆的卷成卷尺的？还是小菱形有肉馅略软的？

妙峰是指妙峰山吗？ 那天听见一个妇女在叫卖，妙峰咯吱。 现在很少推车叫卖的像她那么大声积极的了。