在冷冷的冬日饭桌上，端上一锅暖暖的靓汤，一般都是抢手货。营养滋补，还能给胃升升温。你以为煲汤是件很简单的事情，想吃的原料扔下锅煮煮熟就可以了。其实学问很多，食材的选择和不同搭配就会直接影响着汤的口感、营养。让我们来看看应该怎么样合理搭配食材煲出美味健康汤。
     食材要鲜   用料要广
     煲汤的材料要细心挑选。食材要鲜，用料要广。汤鲜不鲜很大程度上和原料有关。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、鸭肉、鱼类等。买的时候要注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。在做汤的时候，一般不需添加奶或奶粉来增鲜，因为这些材料经不起时间的“考验”，容易使汤浑浊，所以会影响口感