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红烧肉的做法:
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方（厚度不管，只 管长宽):
2、锅里放油（多放点)，热后放入糖（白糖也可）一勺(可多放点)，炒到糊为止（这时 候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、 桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可） 至淹没肉3毫米，大火煮沸；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但 要站在旁边看着)，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，再炖3分钟。
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