需要用到的材料
草鱼700g（对半切开，如果鱼大可以烧半条）有条件的话建议饿养一两天排出污物
酱油75g
白糖60g
醋50g
姜末5g
绍酒25g
水淀粉50g
重量不用太严谨，按比例即可

在鱼身上均匀斜劈两至三刀，深度5cm左右，若鱼太长可切断鱼身与鱼尾
大火沸水下锅，加盖约3分钟，除去浮沫，可用筷子捅试是否成熟
撇去大部分水，留少量，加入料酒、酱油、姜末，略滚装盘
锅内剩的原汤汁中加糖，用醋和湿淀粉调汁勾芡，加热，搅拌成浓汁，起锅，淋遍鱼身
操作关键：
1.鱼要新鲜
2.改刀刀距均匀
3.勾芡应一次成功
参考文献【老式杭帮菜烹饪--西湖醋鱼-哔哩哔哩】 网页链接
lz的烧菜水平纯业余，过程中手忙脚乱的没拍照，大家直接看成品吧

总得来说味道其实还不错有图为证，我们吃完了
以及说一下做的过程中的发现：
草鱼确实腥，尽管静养了一天半还是有点冲，姜和料酒可以适量多点，以及一定要新鲜
改刀要切到位，沸水锅三分钟或略多即可，我烧的有一小部分没熟透
草鱼肉易碎，不过如果烧的好，入口时确实会有种类似蟹肉的香味
浙江这边的菜系是偏酸甜口的，可能会吃不惯，但如果土腥味重、味道不融恰，那大抵是偷懒了

总结：味道还不错，草鱼本身土腥味重，但只要做到位了不会像网上说的那么难吃
可以自己做试试，若是来杭州想吃正宗的，还是得去楼外楼之类的地方