我一般打完面团后放冰箱冷藏发酵一晚，拿出来分割好整形成圆形，盖上湿毛巾醒20分钟再擀卷的，但是每次擀卷都回缩，擀卷的时候面团温度一般在5-6度。我这个流程问题在哪里？什么导致了面团回缩？是面团温度太低了吗？还是面团湿度太低？
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