Steam上可以认为ae，se是一个东西了，或者可以认为周年版是特别版的一个版本号。
本体内容(除了修复bug以外)确实有内容性更新:虎人商队新增芦荟，没了
至于创意俱乐部内容，早在特别版就一直在那里，但是点数单买，周年版打包卖了(不含新mod，新的仍然要点数单买)所以算不上周年版内容
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省流，买本体就行，mod不如上n网

首先，AE和SE这个说法太容易误导人，不建议继续使用。直接用版本号更为清晰明了。按照大多数人的看法，AE指的是1.6+，而SE指的是1.5.97，其实这样分类非常容易误导人，因为大多数人指的SE/1.5.97并不是纯净的1.5.97，而是降级代码后的1.5.97，两者之间是有很大差距的，纯净的1.5.97不包含后面版本更新带来的内容以及bug修复（例如生存模式），而降级代码后的1.5.97在游戏内容上跟最新版完全没有区别，拥有1.5.97-1.6.1170的所有内容以及bug修复。而AE的1.6+也是有很多个版本的，AE的MOD也不是都是每个版本都相互兼容的，而这里面又有一个分水岭，1.6.640和1.6.1130，1.6.1130为今年B社做出的一次更新，除了BUG修复以外，还用最新的creation代替了creation club，并且附带了一个资源包。
然后再说说MOD的兼容性问题，首先资产型MOD（模型，贴图之类，不涉及esp和dll插件）是不会有兼容性问题的，所有版本都能用（如果只涉及模型以及贴图甚至传奇版和特别版都能互通），MOD的硬兼容问题只存在于带有dll插件的MOD和带有最新版ck制作的esp的MOD，带有旧版CK做的esp的MOD不会有任何兼容性问题。安装带有dll插件的MOD时一定要仔细查看MOD页面下的介绍，安装好对应版本，不然游戏会出错（游戏打不开或者潜在的bug）。如果游戏版本低于1.6.1130，那么安装新版CK做的esp的MOD时游戏是打不开的，需要安装一个backportMOD才能正常打开游戏。再然后就是软不兼容问题，这个多发于非官方补丁的安装问题，如果是降级代码的版本（无论什么版本，只要是从最新版降级），那么使用最新版的非官方补丁，因为游戏内容上是一样的。如果是纯净的某个版本，那么使用对应版本的最后一版非官方补丁。
如果你不想更新的话，steam关掉自动更新就行了，但是如果你不降级的话，其实没必要，因为现在核心的dll插件MOD都是向上兼容的，更新也没什么坏处，而且在可见的一两年内B社应该是不会再更新了

省流，买个本体当补票就行了，你想玩se玩se，想玩ae玩ae，ae可以降级,se也能直接装新的俱乐部的mod。就是别用steam玩，哪天陶德脑子坏了就给你更新一下版号好多mod就会报错了。

我反正懒得降级直接用1170直接打mod了

直接下破解版覆盖steam版，改个文件就能和正版一样记录时长成就啥的，想玩什么版本都行

AE和SE的主要矛盾就是在SKSE插件和比较新的模组的ESP插件版本上，除此之外的99%的Mod并不存在区别。
前者的问题只能让作者解决，随着越来越多的Mod用NG模式，依赖AddressLibrary，随着本体更新是很容易的。而后者直接有个插件可以解决，新一点的Mod都会把它标成可选前置来让SE钉子户也能玩。
至于更新问题，最近一次是去年年底，估计b社应该是不会随便动了，但不好说b社会不会抽象操作。不过n网上有人写教程教怎么完全屏蔽更新。
我个人的观点，你要是从0开始装，且没有特殊需求（比如用一些很老的Mod）我觉得直接从最新版1170开始就可以，Mod作者反正都是发新的，自己装直接装最新版也省事