这个比喻很有意思，也很有味道，，，炒的久一点，排风开的再大一点不就成了，当然相对的风味就会偏弱，具体到什么程度要靠自己掌握咯

12月18日试喝
耶加阿瑞恰日晒G1
浅烘(粉色淡黄，极浅)
16g，汉匠K2两圈+4.2刻度，V6001，水温93-95度，270ml，两分半。
干香有成熟红色水果气息，带有强烈的发酵香料味，略有淡淡的烘焙坚果气味，整体不算好闻。湿香只有浓烈的香料气味，中后段甚至有一股凉水变质的臭味。
高温品尝时苦感较浓烈，有一点点回甘，香气无特别优点，甚至还有湿香闻到的一股臭味，现在闻起来更像臭脚丫子味

图一要筛选出来的好豆，颜色不正常，不均匀，色泽偏黄，陈豆，要是瑕疵豆也太多了，总体豆子不咋地

23年是陈豆啊，日晒豆也容易出臭(醪糟、豆瓣酱)味。去年喝过阿瑞查，水果感好，可能储存过程出了点问题。有没有挑奎克豆和虫豆，它俩对风味影响较大，目倒是不影响，alo豆子比你图里粒径更小。

刚才又冲了一杯12月15日烘的阿瑞恰，现在干香气息丰富一些了，开始闻到明显的奶油饼干和类似番石榴表皮的气味，湿香有淡淡的桃花香味但还是以香叶之类的香料味为主。这次把粉磨得更粗了，从V6001换成扇形三孔，之前是1:18三段式94度上下来冲煮，今天是1:16一刀流90度上下3分钟滴完。冲好之后闻咖啡液，有一种生果肉的辛香味(苦桃之类的肉很硬香气比较淡的果肉)，有点生杏仁掰开的腥气。酸甜感受更怡人了，有种酸和甜在口腔里争相往味蕾上撞的感觉。苦感弱得不刻意去感受就发现不了，稍微放凉以后再去闻咖啡液也没有臭脚丫子味了，当然，香料味还是很明显，喉间略有一点点浓茶回甘的感受，整体不算特别好喝，但养豆改善了臭脚丫子问题，已经相当满足了。感谢楼上大佬的建议。ps:照片有点色差，实际粉色是比较偏向土黄色的

今天正好有空，把两支烘焙节奏相似，也有相似问题的豆子合一起二次烘焙。
1.麒麟雅佳AB(15目)，12月10日烘焙，脱水快，褐化到一爆时间短，一爆后一分钟内停火，二次烘焙前重13.3g，问题:养豆也无法解决的苦涩感、香气表现差(无常规花香气韵，酸质低、甜感低)、口感分层。
2.耶加阿瑞恰日晒G1(15+<14目)，12月15日烘焙，脱水快，褐化短，一爆一分钟。二次烘焙前重96.5g，问题:养豆后涩感减弱，无法避免臭水味，气味表现差，日晒应有的层次感一般，低酸高甜低苦(怀疑烘焙度不够)、粉值太高。

装罐装到一半发现差不多到下午咖时间了，也不知道喝哪个好，干脆拿这个二次烘焙的试试看之前的猜想对不对。干香全是阿瑞恰那股奶油饼干的香味，混合一股浓烈的烤坚果气息。闷蒸水加完马上发现香气比之前好太多了，能闻到一丝蛇莓花香和明显的金桔花香，一丝慢培+发酵制法的红茶香味，还有之前那股有问题的不好臭味，但已经没那么明显了(看来这支AB真的没救了，混合量这么少还是能喝出来，剩下200g生豆只能做深烘了，唉)。闷蒸水放掉，重新注水开始浸泡，2分钟开始排，过程中不断闻到比较轻柔的混合花香，即将排尽的时候我的鼻子在说“萃取不够哦”，那么就回锅吧。咖啡液闻起来有点像果缤纷–热带水果味饮料，还有点香料(小茴香+香叶+白蔻混合)的辛香气味。咖啡液中高温入口红糖甜感，舌根有轻柔的酸带点涩感返上来，淡淡的苦，有一丢茶味。中低温酸甜感一起出现，苦味逐渐清晰持久(二次烘焙的缺点)，20秒后鼻腔出气感觉到小红李表皮香气，回甘达到峰值，温度越低尾韵苦感持续时间越短了，低温入口轻柔圆滑，粘稠度中等，果汁感强烈，隐隐约约能感受到一点点涩感，再养几天看看。烘焙目的达到50%了(改善香气)。
PS:我不是喜欢自夸的人，阿瑞恰的这股涩感可能真是生豆问题，也可能是我储存问题。