蒸鸡白菜
      昌乐南乡民间流行的一道菜肴，始于清朝。属全国独有菜品、
主料为嫩公鸡1只、白菜1棵，配以适量的豆油、精盐、葱、姜、八角、香油。
     制作方法：将宰杀洗净的小鸡先用豆油里外搓匀，再放入葱丝、姜丝、八角、食
盐，腌制约两小时，备一陶盆，将白菜切成大块，取一部分放入盆地，将鸡放
入，再将其余白菜均匀排放在鸡上面，加上调料。锅内添水，将陶盆置于水中，
盖好锅盖，微火蒸煮约两小时即可。
     特点是肉鲜味醇，滑嫩香甜，爽口不腻，凉热均可食用，尤以凉透装盘淋上
香油，味道最佳。
                             南乡炸鸡
南乡炸鸡始于元朝末年，发源地为昌乐南部鄌郚、高崖一带，个人感觉沙沟做得最好吃。
主料为宰杀洗净的嫩公鸡1只，配以适量的鸡蛋、面粉、淀粉、精盐、葱、姜、味精、香油、料酒、黑蘑菇等。
制作方法是把生鸡剁成2厘米左右的块状，盛入盆内，加葱丝、姜丝、食盐等调味品略腌。将蛋黄、面粉、淀粉和成面糊，把鸡块逐一放糊内挂匀，过油备用。食用时，锅内放入清水烧开，将炸好的鸡块及葱丝、姜丝、八角、食盐、料酒放入水中，用慢火炖，不要翻动，半小时后再放入黑蘑菇、粉皮等，锅内水靠至少许时放香菜梗、味精，淋上香油，出锅装盘。特点是色泽金黄、滑嫩浓香。
                          大虾面的做法：
       想跟喜欢做饭吧友交流一下我做大虾面的心得。望喜欢作饭的吧友们踊跃发言，来丰富我们的餐桌！
（1）买的虾要新鲜，洗净后将虾头、皮全部拨下与虾肉分别放在盘中待用。
（2）取炒锅放入水少许，将虾头、皮放入用文火靠制，等水快没有时放入花生油（香油最好）继续靠，直到没有水分把虾头靠干为止（千万不要糊了）。
将虾头、皮捞出待用，把剩余的油放入一个碗里（这就是虾油）。
（3）将炒锅内放入花椒油少许烧热，把虾肉放入翻炒，再放入葱丝、姜丝继续翻炒至虾熟，放入虾头、皮、盐、虾酱（很关键，用那一种我不多说），倒入水大火煮开后将虾头、皮捞出。打放鸡蛋即可。
（4）把面条煮熟、煮透后，用凉白开水过出，先在碗里舀上一勺虾汤，再承入面条，再多舀虾汤（这样的目的是为了面条不容易粘连在一起）。
（5）在面条上放入虾油、鲜韭菜末、鲜香椿末（没有条件可不放）。
这就是我们所说的“大虾面”。在这里我还想强调一下。
a.做虾汤时不要放虾味增鲜剂（放入虽然好吃，但那大多数是化工产品）
。b.大虾面是为了吃虾的鲜味，因此根据个人口味再决定是否放醋、蒜泥、咸香椿等调味品
。c.做的汤一定要咸，否则就没滋味了
大家赶快回家试试去吧
                                炸八块秘方
1.将笋鸡（即当年的雏鸡）剁去嘴和爪，然后按呜头和脖颈为一块，两个翅膀为两块，鸡脯分为两块，两腿为两块，臀部为一块，共剁成八块。胗去掉沙包及鸡内脏与脸肝一起洗净，用开水悼一下控净水备用。