才看见这个帖子，算是找对人了，我原来在本溪论坛开了一个《论坛家常菜》大家都把自己的拿手菜贡献出来，帖子挺火的.....
本人厨艺简历：开过六年饭店，在酒店当过领班（和厨师关系特铁），大厦四楼美食广场董事长助理。
闲话少说先上一道菜再说，看大家对花生米比较感兴趣，我也来一个自取名 《嘣脆花生米》
花生米用凉水泡上2小时以上，捞出晾干（或用干布柔干,可以把花生米的皮剥下来，那样看着白白的很有食欲）
架锅上油，油一定要多，是油炸不是油炒，油温不要太高，炸到变颜色即可，晾凉撒少许盐或糖即可。
口味：一个字 嘣脆

回复：15楼
不辛苦，不辛苦，大家开心就好。

回复：16楼
好啊，大家一起来说菜道吃，冬天到了，吃点营养加热量的，

今天告诉大家一个能很好补充热量和营养的菜，红烧肉。首先你得准备500克的猪肉，当然多点也没关系的，把肉清洗干净平均切四块放过里添水没过肉即可，大火煮开后小火煮30分钟，然后把汤倒出来（注意这个汤可以炒菜时当老汤用的），把煮好的肉切成大拇指那么大小的块状，然后回锅放大约一碗刚才的老汤，加葱.姜少许，料酒一匙，老抽.白糖.盐适量，中火收汤，起锅的时候放少许鸡精，这个菜是色泽红润，味道鲜美，老少皆益哦。

回复：20楼
再买和心里美萝卜，切成细丝，放点盐.陈醋.白糖.麻油，配菜就齐了，哈哈。

回复：21楼
今天教大家一道比较清淡的菜，香辣黄瓜。首先把黄瓜2根洗净切寸条放汤碗里，撒上精盐腌制30分钟左右，然后用水沥去盐份，加如蒜末.白糖.辣椒油.味精，还有适量香菜，拌均匀。过30分钟后再食用，又香又辣还脆生，你就吃吧，绝对的下酒菜！

好几天都忙，今天是周末，给大家上道好菜，是儿童和女人的专利菜肴：可乐鸡翅。  
材料：
完整的鸡翅4个，可乐一罐。
调料：
姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。
做法：
1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；
2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。
最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦。
zhoumo 

鱼香茄子龙怎么做才好吃？其实鱼香茄子龙的做法非常简单，并不一定要看鱼香茄子龙做法的视频菜才能学会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
1.将茄子洗净，切衰衣。
2.锅内放油烧热放入切好的茄子炸至变软，外皮发皱即可（有些做法这一步茄子要挂糊，因为个人喜好省略了）
3.将多余的油倒出，锅内留底油，将茄子推至锅边，放入豆瓣酱和葱花爆香，放入泡椒略炒
4.将蒜末、生抽、老抽、绍酒、糖、陈醋、淀粉、盐、鸡粉加少许水调成汁倒入锅内大火收汁至浓稠即可