油面筋吧 关注:86贴子:785
  • 14回复贴,共1

___油面筋┾无聊┾我们一定要把这些知识普及!!!

只看楼主收藏回复



1楼2010-11-01 17:20回复
    我汗....点错了....于是1L没字勒......


    2楼2010-11-01 17:21
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      2025-12-05 14:24:19
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      那就补一下吧.....一楼给油面筋.....


      3楼2010-11-01 17:22
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        简介
                  油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有230多年历史。当初的制法油面筋
        是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现,无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。


        4楼2010-11-01 17:22
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          特点
               油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞   油面筋塞肉
          进肉瓤烧煮,则别具风味。      小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的无锡油面筋。
          编辑本段传统
               油面筋是无锡特产,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
          编辑本段来历
               说起油面筋的来历,最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢的   红烧油面筋
          大德桥畔有座尼姑庵,无锡城厢老太太来此念佛坐夜,有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,常用生麸当主料,道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸,浸浸一小缸。 有回,原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了,过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里,试着开了油锅把生麸煎一煎,免得发馊,油多了些,待油一滚,师太怕生麸煎不透,特地剪成一个个小块,扔进油锅用铲刀翻了几翻。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下,捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。 没多久,油面筋进了千家万户,肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆,厨师更是八仙过海,各显神通,烧出了好多道无锡的传统名菜。
          编辑本段发展
               清水油面筋是江苏省无锡市的传统名食,口味极佳。随着社会交流发展,无锡油面筋在全国各地需求越来越大,但是以前受技术条件限制油面筋只能在无锡及周边地区生产。无锡市嘉楠机械厂技术人员经过科研攻关,精心设计,制造出占地面积少、操作人员少,成品率高的油面筋清麸机,着浆机,切坯机。不但提高了油面筋的产量和质量,而且还解决了外地不能够生产油面筋的技术难题,赢得了全国各地客商的信赖


          5楼2010-11-01 17:23
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            我无聊了....无视就好....无视是美德.....


            6楼2010-11-01 17:24
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              回复:6楼
              我想说- -。。。这个我发过的貌似- -。。。。。
              http://tieba.baidu.com/f?kz=880807359


              7楼2010-11-02 22:35
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                额.....好吧....我错了....发两遍也没关系吧.........再普及一点的说


                8楼2010-11-03 09:40
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                  2025-12-05 14:18:19
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                  = =


                  9楼2010-11-03 09:49
                  回复
                    回复:10楼
                    考试前玩电脑很不可思议么= -、、、
                    有电脑我也想玩啊 口胡- -、、
                    我妈把我电脑拿走了 害得我今天早上看了很多集。。。原来是美男啊- -、、、
                    


                    11楼2010-11-03 23:46
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                      = =......没不可思议啊....但是我找了半天一个人都不在= =....
                      害得你看了......这话说得.....真是.....


                      12楼2010-11-04 17:33
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                        回复:9楼
                        哦- - 天降~~
                        伊卡洛斯~


                        13楼2010-11-04 21:14
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                          回复:12楼
                          昂- -。。
                          就是害得我看了。。。
                          啊哈~


                          14楼2010-11-04 21:14
                          回复
                            回复:15楼
                            没有- -。。。


                            16楼2010-11-05 18:55
                            回复
                              2025-12-05 14:12:19
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                              回复:15楼
                              没有.....


                              17楼2010-11-05 21:45
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