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以现实来说，血液有接近90%是水，那有可能是水对于血魔来说就是“失去了某些东西，或者说血液性质”的血。
看到和进食血液引发了血魔的愉悦和渴望，按剧情的说法，也可以理解为血液中有血魔的“生”。
既然失去血液性质的血就是水，血液性质=生，那失去=死。
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结论是，有可能是看到水会让血魔联想到死亡，进而引发恐惧。
打个不太恰当的比方可能就是，我们看到帅哥美女和看到骷髅架子的区别？————————————————————————————————————————————————
当然，如果月计世界观里的血液是什么玄幻东西，或者主编说啥是啥就是搞象征就是另一回事了。