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求助分享大曲清香酿酒流程

第一步粉碎高粱




楼主 更起来时间过去一个小时了


2026-01-11 01:22:36
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85度水润粮，下午翻堆，明早早起蒸粮。





见气压气装锅，圆气后加入闷头浆利于糊化，大气敞口蒸一个小时！


坐等更新




2026-01-11 01:16:36
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摊凉到二十多度下曲





拌好酒曲的状态








入缸发酵


按照这个工艺整粒高粱可以做吗？


2026-01-11 01:10:36
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谢谢分享


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