70-80年代时的一道怀旧菜，珠三角地区盛产鲮鱼，但当时买鱼要到鱼票，但买鲮鱼骨却不用，因为有了这道面豉蒸鲮鱼头或者鲮鱼骨的菜。
今天逛市场时，见到多了一档现打鲮鱼肉的档口，见旁边一堆鲮鱼骨，随口问了一句，鲮鱼头怎么卖，居然2块一斤，挑了斤半，3块钱，回家做做这道菜。没有面豉酱没猪油渣，用黄豆酱代替，下面垫了一些笋尖。
对于某些人，算不算暗黑料理