、基本材料
     原料：      ·鲩鱼或黑鱼      ·白米粥      ·葱   生滚鱼片粥
     ·姜      ·盐      ·鸡粉      ·生抽      ·胡椒粉      ·料酒      主料：鱼      香料：葱姜      调味料：盐鸡粉生抽

、基本做法
     1、从市场买来鲩鱼，让摊主帮忙宰杀好。鲩鱼或黑鱼买回来后，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为分水岭，片成两片，也就是我们说的起鱼肉。鱼头和鱼骨洗净，保存在冰箱的冷藏室内，可以做鱼骨汤。   
     2、姜切成细姜丝，葱切成葱花，备用。   
   3、将起下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片薄片，切成鱼片，尽量切的薄一点，可以说越薄越好。   
   4、两块鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉、拌匀腌制15分钟。  
    5、米淘洗好，加几滴油，沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷半小时。    
6、此时大米粥应该已经煲制好了。将米粥倒入煲仔中，开大火至粥滚开之时，将腌制好的鱼片倒入煲仔。迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。  
    7、加入生菜丝，油条，撒上胡椒粉
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