在成都做卤菜，元宵节当天做了50000多的营业额，最后能够有多少利润？
朋友们好我是胖姐，在成都做了15年卤菜的80后
每逢春节过后的元宵节，都是卤菜生意的黄金时期。对于我们做餐饮的人来说，这个时期的重要性不言而喻
在成都做了这么久的餐饮，过完年，我都会选择早早就开门做生意，也不会太在乎开门的时间，很多做餐饮的朋友比较重视这个开门营业的时间。
过完年开门早的原因：筹备元宵节前后的卤菜准备工作，元宵节一天的营业额，基本可以抵得上平时一周的营业额。
正月初四的时候，我就开门营业了，还没到元宵节的时候，生意很一般，没有什么人，一方面是大部分都还在老家过年，另一方面是年底下家家户户都不缺肉吃，也能想到买卤菜的人不会太多，所以这段时间每天准备的卤菜并不多，一天下来的营业额也就是在4500左右。
元宵节当天总共卤货3次，只要店上卤菜卖得还剩三分之二，我就抓紧安排点火卤货。
过节的那天，因为请的工人有一部分还在老家，所以加上我是4个人忙里忙外，根本停不下来，还记得到晚上收拾卫生的时候，眼睛都要睁不开，腿都飘了。
一天50000多的营业额，最后能够到手多少？
成本类别 金额（元）
房租 800
水电气费 260
食材成本（含部分调味料、香料） 33000
人工成本 600
房租：800元 / 50000元 = 1.6%
水电气费：260元 / 50000元 = 0.52%
食材及调料成本：33000元 / 50000元 = 66%
人工成本：600元 / 50000元 = 1.2%
因此，最终的实际收益大致在15000至17000元的范围内，但通常趋于15000元的下限值。这是因为在实际运营中，我们对部分卤菜产品实施了打折促销策略，这部分折扣商品并未产生利润，从而对总体毛利润构成了削减。换言之，扣除因促销活动而产生的无盈利销售后，我们的净收益基本稳定在大约15000元左右。
元宵节当天做卤菜，都做了哪些？
五香卤110斤，五香味的卤菜其实算是很传统的卤菜口味了，吃的是最多的
麻辣现捞卤80斤
酱香卤做的要多一些，将近150斤，它的口味要比市面上的黑鸭系列要味道厚重得多，年轻人很喜欢这个味道。
甜皮鸭60只，做法就是很传统的乐山甜皮鸭做法，自己熬的麦芽糖
冷吃兔头（三种口味）这个是一次性做了120个，主要给一些外地的朋友邮寄过去，店里也留了一些，平时的话不会做太多，因为进货的成本确实太高了
泡鸡爪做了70斤，挑了几个口味的泡鸡爪：藤椒鸡爪、蒜香鸡爪、酸辣鸡爪、泡椒鸡爪、红油鸡爪，虽然说能做十几种口味出来，但确实没有办法，时间精力有限。
香酥鸭30只，这个做法其实特简单，就是五香的卤鸭卤好之后，直接再复炸一遍就可以了。
花椒鸡20只，花椒鸡的制作稍微要繁琐一点，要给鸡的肚子填料，最后还要缝上，所以是要花一部分时间的，就没敢做太多出来。
凉拌菜和之前的时候差不多，也是100多斤，凉拌菜平时的话卖得就很快，有35-40种的素菜品类，一般忙不过来的时候，我就做个十来种，凉拌菜也是直接用现捞卤油拌的 。
钵钵鸡10斤，看着不多，主要是要搭配素菜去卖的
还有一些零散的菜品，大致上元宵节当天是做了这些卤菜，头天晚上就开始准备，半夜的时候就已经准备干活了，要不然的话，就我们这几个人，完全忙不赢。
如果是未来准备做卤菜或者是其他小吃的朋友，我建议是元宵节之前尽量着重准备一下，节假日对于餐饮来说真不能错过。
感谢各位朋友的阅读，如果能点赞收藏转发，将是对我最大的支持与鼓励
希望大家2024都能一路发到底
假如你对卤菜感兴趣，随时可以来成都，我请你吃火锅呦
朋友们好我是胖姐，在成都做了15年卤菜的80后
每逢春节过后的元宵节，都是卤菜生意的黄金时期。对于我们做餐饮的人来说，这个时期的重要性不言而喻
在成都做了这么久的餐饮，过完年，我都会选择早早就开门做生意，也不会太在乎开门的时间，很多做餐饮的朋友比较重视这个开门营业的时间。
过完年开门早的原因：筹备元宵节前后的卤菜准备工作，元宵节一天的营业额，基本可以抵得上平时一周的营业额。
正月初四的时候，我就开门营业了，还没到元宵节的时候，生意很一般，没有什么人，一方面是大部分都还在老家过年，另一方面是年底下家家户户都不缺肉吃，也能想到买卤菜的人不会太多，所以这段时间每天准备的卤菜并不多，一天下来的营业额也就是在4500左右。
元宵节当天总共卤货3次，只要店上卤菜卖得还剩三分之二，我就抓紧安排点火卤货。
过节的那天，因为请的工人有一部分还在老家，所以加上我是4个人忙里忙外，根本停不下来，还记得到晚上收拾卫生的时候，眼睛都要睁不开，腿都飘了。
一天50000多的营业额，最后能够到手多少？
成本类别 金额（元）
房租 800
水电气费 260
食材成本（含部分调味料、香料） 33000
人工成本 600
房租：800元 / 50000元 = 1.6%
水电气费：260元 / 50000元 = 0.52%
食材及调料成本：33000元 / 50000元 = 66%
人工成本：600元 / 50000元 = 1.2%
因此，最终的实际收益大致在15000至17000元的范围内，但通常趋于15000元的下限值。这是因为在实际运营中，我们对部分卤菜产品实施了打折促销策略，这部分折扣商品并未产生利润，从而对总体毛利润构成了削减。换言之，扣除因促销活动而产生的无盈利销售后，我们的净收益基本稳定在大约15000元左右。
元宵节当天做卤菜，都做了哪些？
五香卤110斤，五香味的卤菜其实算是很传统的卤菜口味了，吃的是最多的
麻辣现捞卤80斤
酱香卤做的要多一些，将近150斤，它的口味要比市面上的黑鸭系列要味道厚重得多，年轻人很喜欢这个味道。
甜皮鸭60只，做法就是很传统的乐山甜皮鸭做法，自己熬的麦芽糖
冷吃兔头（三种口味）这个是一次性做了120个，主要给一些外地的朋友邮寄过去，店里也留了一些，平时的话不会做太多，因为进货的成本确实太高了
泡鸡爪做了70斤，挑了几个口味的泡鸡爪：藤椒鸡爪、蒜香鸡爪、酸辣鸡爪、泡椒鸡爪、红油鸡爪，虽然说能做十几种口味出来，但确实没有办法，时间精力有限。
香酥鸭30只，这个做法其实特简单，就是五香的卤鸭卤好之后，直接再复炸一遍就可以了。
花椒鸡20只，花椒鸡的制作稍微要繁琐一点，要给鸡的肚子填料，最后还要缝上，所以是要花一部分时间的，就没敢做太多出来。
凉拌菜和之前的时候差不多，也是100多斤，凉拌菜平时的话卖得就很快，有35-40种的素菜品类，一般忙不过来的时候，我就做个十来种，凉拌菜也是直接用现捞卤油拌的 。
钵钵鸡10斤，看着不多，主要是要搭配素菜去卖的
还有一些零散的菜品，大致上元宵节当天是做了这些卤菜，头天晚上就开始准备，半夜的时候就已经准备干活了，要不然的话，就我们这几个人，完全忙不赢。
如果是未来准备做卤菜或者是其他小吃的朋友，我建议是元宵节之前尽量着重准备一下，节假日对于餐饮来说真不能错过。
感谢各位朋友的阅读，如果能点赞收藏转发，将是对我最大的支持与鼓励
希望大家2024都能一路发到底
假如你对卤菜感兴趣，随时可以来成都，我请你吃火锅呦
