“橘生淮南为橘，生于淮北则为枳”相信大家都听过。它们就像同胞兄弟，因为生长的环境不同有了各自的变化，但在分类上它们都是芸香科植物。
橘生淮北为枳”中“橘”指的是现在的柑橘，“枳”是指现在的酸橙，它们都属于芸香科植物。按照我国的地域划分，淮河以北为北方。橘子被带到北方栽种后结出了“枳”，也就是酸橙。
在淮河以南的南方，柑橘继续在这片丰润的土地上茁壮成长。经过长期的选择培育产生的众多的优秀品种。
柑橘的种类主要包括以下几类：
宽皮柑橘类：包括橘和柑，常见的品种有温州蜜柑、砂糖橘、南丰蜜橘、芦柑、绿橘、椪柑、新会柑、肇庆皇帝柑、潮州柑等。这些品种的果皮较松软，皮薄，容易剥离，通常呈扁球形，颜色鲜亮。橙类。包括甜橙、脐橙、血橙、冰糖橙、锦橙等。这些品种的果实多呈圆形或椭圆形，果皮薄且光滑，果肉酸甜可口，富有香气。
柚类：包括沙田柚、文旦柚、暹罗柚、琯溪蜜柚、坪山柚、金香柚、安江香柚、金兰柚、桑麻柚、四季抛、梁平柚、晚白柚等。这些品种的果皮较厚，不光滑，果实紧密，果肉多汁，通常不剥离。
柠檬类：包括“尤力克”、“维拉法兰卡”、“菲诺”、“北京柠檬”等品种。这些品种的果实较小，果皮较薄，味酸，通常用于加工成柠檬汁或柠檬干片。
杂交柑橘类：包括春见（耙耙柑）、明日见、不知火、爱媛等品种。这些品种是由不同柑橘品种杂交而成，具有独特的风味和外观特征。此外，还有一些特定的柑橘品种，如金秋砂糖桔、金葵沙糖桔、华葵沙糖桔等，它们是经过选育的优良品种，具有高糖低酸、果肉细腻多汁等特点。