广州人过年有“油器三宝”，除了油角、煎堆，就是蛋散啦。广式蛋散是用面粉、筋粉、猪油、鸡蛋等材料，混合后揉搓成片状，放入油锅里炸至金黄的一种传统小吃。色泽金黄、薄脆酥化，作为应节小吃，蛋散不仅满足了人们味觉上的享受，更传递着浓厚的情感与回忆。