回复：仿制瑞幸酱香拿铁遇到了技术问题【咖啡吧】

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牛奶中的蛋白质遇到比较高浓度的酒精会变性凝结，试着把酒先兑到咖啡液里稀释，然后再牛奶，同时酒不能加太多。如果酒味不够可以尝试加热去除部分酒精的方法这种方法对酒香也是有损失的。优点是不用再加香精了

IP属地:河北

来自Android客户端16楼2024-01-12 12:08

酒要加咖啡里面，之后再加奶

IP属地:广东

来自Android客户端17楼2024-01-12 12:20

不感兴趣

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以我自己做特调的经验就是酒精对咖啡的风味破坏性非常强，比如我最长用的青梅酒，我一般都最多放5ml

IP属地:上海

19楼2024-01-12 14:26

把酒加热浓缩再做成风味糖浆？（感觉有点浪费）

IP属地:上海

来自Android客户端21楼2024-01-13 03:14

瑞幸的酱香茅台是塞尚代工的

IP属地:上海

来自Android客户端22楼2024-01-13 07:16

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