绿蚁新醅酒，究竟是什么酒？
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。早先读到这首诗的时，对于将绿蚁解释为新酿的米酒呈现为绿色，酒沫像是蚂蚁所以称为绿蚁，感到非常不认可，后来蒙曼在电视节目上解释是因为酒没有过滤，所以一些酒糟和酒沫在一起像是蚂蚁，我同样不认可。在我的常识中白色的米怎么酿出来绿色的酒液呢？除非酒曲是绿色的，倘若酿酒的原料与酒曲都不是绿色的那绿色从何而来呢？
上周的大雪又有人拈出这首诗来，我便想认真一下。一、从唐朝一直至明清都有诗人用绿蚁为酒名，时间跨度长逾千年但这个名称并不属于常用，远不如清酒浑酒浊酒用的广泛。二、在中国用主粮酿酒且广泛应用的只有稻米，所以，中国人历史上喝的，绝大多数时都是米酒，除了少部分杂粮酒或者更少的水果露酒，没有用绿蚁代指米酒的历史习惯，也没有发现过有绿色米酒的实物存在。三、不符合律诗写作规则。倘若绿蚁是指新酿的米酒，何必再用新醅二字？律诗惜字如金，白居易怎么可能犯同句同意重复的低级错误？绿蚁必然是一种酒的外观特色，但却不是米酒。三、古人过滤酒不过是用筛子，在古代文学作品中也常见说筛些酒来。也可以不筛，就是所谓的浊酒浑酒。杜甫在客至一诗中曰，盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。旧醅即是往年的浊酒，洽与新醅为证，醅本意指未充分过滤的米酒。四、从酿酒原料和酒曲入手分析，以绿豆酿酒产生绿色酒体的可能性最大。绿豆也是传统的酿酒原料之一，如果单纯用绿豆，酒体则为绿色。在淘宝上搜索，真的有绿豆酒且为绿色。从图片上来看，绿豆酒的酒沫非常多若不经过滤，必然有细碎的绿点，这样就符合了绿蚁的外观特点。五、在云南昆明发现有距今两千年的绿豆种植遗迹，在唐朝比云南更向南的交趾仍然是大唐的直属郡县，那么唐朝以绿豆酿酒并非不可能。
综上所述，我的结论是绿蚁酒是绿豆酒或者酿米酒加入了绿豆。见薄识浅，也许我的认识与解释是不对的，我也不是相关行业的专业人员 ，但我认为把绿蚁解释为新酿的米酒更不对。