秦岭淮河南北分界线，秦岭山脉对气候产生了交大影响，导致秦岭以南降水较多适合种水稻，导致在习俗文化偏南方。淮河区域因为是平原，气候是缓慢变化的，存在几十公里的过渡带，淮河只不过恰好在这里吧了。
秦岭是因为在那里才导致的秦岭以北是北方，秦岭以南是南方。而淮河（按照发源于桐柏县）是因为它搞好位于东部平原丘陵区域的南北分界线附近。所以南北分界线才叫秦岭淮河一线。要高清因果关系。
本人驻马店泌阳的，桐柏县北边的县，我们那里种小麦，主吃馍馍。我是北方的，不是南方的。（泌阳县位于桐柏县北边沙颖河南边）
秦岭淮河南北分界线只是大概的分界也并不是一定按照这两个线划分的。
南阳地理位置大部分位于伏牛山以南（秦岭余脉），按照秦岭淮河分界，南阳大部分应该是南方，但事实是大部分是北方，只有南部分的小区域适合种水稻。产生这个原因可能是伏牛山海拔不够高，对水汽的阻挡和抬升较小的原因。泌阳县也在南阳盆地里面，1960年前一直属于南阳管，后面有了驻马店市才划分到驻马店市。

其实应该叫南北分界带，在秦岭的时候分界带比较窄，在平原的时候分界带就比较宽了。

豫南本来就有南方特征

只有山脉才会导致南北气候、物产突变，秦岭-伏牛山南北两侧完全不一样。纠结淮河是没有意义的，徐州—南阳一线和南京—武汉一线之间都可以算是南北过渡带。南京不仅有人吃咸豆腐脑，也有人吃甜豆腐脑，更有人把豆腐脑和辣糊汤（海带千张豆芽配上剁椒花生咸菜，咸鲜口味的，据说合肥也有，和河南的不一样）掺在一起吃。通常吃米饭，但也经常包饺子（主要是作为早餐）。

古人的水文勘探能力有限，有很多想当然的认识，比如岷江很长一段时间内都被视作长江正源（因为流经了重镇成都）。从气候学上看，沿伏牛山-颍水一线划分南北方也有道理，0℃等温线和800mm等降水量线本来也在比较靠北的地方。
传统意义上以桐柏山-淮水一线划分南北方，也考虑到了一定的历史因素，毕竟南宋丢掉了许州、汝州、陈州、蔡州甚至息州、邓州，秦淮线的军事意义反过来影响了文化分野，到如今淮水以南的信蚌方言和淮北的漯项、商阜也有了比较明显的差别，很多地方反而更接近黄孝方言。

南襄盆地本来就算南北过渡带

河南安徽江苏确实一半南方一半北方

信阳人，说说河南省内的一些差异，信阳水稻小麦都种植，水稻占全省70%以上以米饭为主食，水产品养殖：四大家鱼，虾，甲鱼，鳝鱼；水生植物：莲藕，荸荠，鸡头米，菱角，信阳都是水牛为主，以上均属南方属性，因为信阳处于南北分界线所以造就了南北都有的特性

对气候有着决定性影响的是山不是河。
明明从秦岭伏牛山到桐柏山有着能够精确到厘米的山脊线。非要找补出来个河源说。
不通之极。

仅供娱乐：村里有一些，50后，60后老人。认为南方北方是这样的，他们认为只要在自己家南边的都是南方。以前听有些50后，60后老人说：去南方打工，还以为是去湖北湖南广东这些地方。结果去的是平顶山，南阳，漯河，驻马店这些地方回去还说南方人吃面条也不少

知道了，郑州是南方的，因为属于淮河流域

本来淮河源头就是最远的北汝河

淮河干流一线，两侧各一百公里左右为过度带。是说的按照湖北淮河镇为起始点，东到洪泽湖，苏北总干渠一线。无论淮河最新发源地在哪里都没有意义。

要看气候，河南也就信阳和南阳部分地区能算南方，其他都是典型的北方气候，北方生活习惯