荒野大镖客2中荷西阿的杀熊任务，如果杀了熊之后回档了，可以尝试以下方法重新刷出熊：
1. 退出游戏并重新启动。有时候简单地重启游戏可以解决一些问题。
2. 检查当前区域是否有其他玩家或NPC在附近活动。如果有，离开该区域再回来看看是否刷新了熊。
3. 手动保存游戏并关闭游戏，然后再次进入游戏并选择继续游戏选项。这可能会使地图上的图标更新并显示出新的线索和动物。
4. 如果以上方法都没有效果，可以尝试前往其他地区寻找熊或其他野生动物。有时候动物会在不同的地方出现，或者可能需要一段时间才能重新出现在原来的位置。
5. 可以回到营地睡觉度过一晚，第二天再看看是否会刷出新动物。
6. 最后一种方法是使用游戏中的“重置任务”功能来重新开始任务并尝试再次找到熊。但请注意，这将清除您在任务中的所有进度和数据，因此需要谨慎操作。
总之，荒野大镖客2是一款开放世界游戏，其中的任务和事件都是随机生成的，因此有时需要一些耐心和探索精神来完成所有的任务和挑战。希望这些方法能帮助你重新找到荷西阿的杀熊任务的熊！