近日，张朝阳硬核解释西安油泼辣子喜提热搜。万万没想到，吃了这么多年的油泼辣子竟蕴藏着高深的物理原理。不禁感慨，大佬们的视野就是异于常人，透过现象看本质，难怪能取得如此成就。张朝阳表示，油泼辣子之所以好吃，香味浓烈是基于扩散及挥发的原理，温度高，辣椒结构松软，辣味的分子活性变大、动能增强，香味就飘出来了。而对于另一个与吃相关的问题，羊肉泡馍为什么手撕比机器切的好吃，张朝阳则谈到了分形数维的概念。手撕形成的波浪区域面积大于机器切割的面积，与汤汁浸泡后，接触面更大的手撕状泡馍味道更好。听了张老师的解释，我深感自己知识的匮乏。以前总觉得手撕好吃是因为参与感带来的愉悦体验，属于心理层面的感知。就像瓜子一定得嗑才好吃，黄瓜一定得拍才好吃，包菜手撕比刀切更好吃等等，没想到其中蕴含的物理原理才是好吃的关键。张朝阳运用物理知识解释吃的话题，让大众增长了知识。
