想请问一下，の前动词小句中动词的时态要如何判别呢？
例如书上例句：「李さんは森さんが車から降りるのを見ました。」中，降りる用的是原形而非降りた。翻译则是：小李看到森从车上下来了。
但在同步测试卷里，关于“我看见猫吃鱼了。”这句翻译给出的答案却是「私は猫が魚を食べたのを見ました。」为什么这里用的又是过去时呢？
在网上查了一下，有“の前动词小句的时态要根据本句句末动词的时态进行判断”这一说法。基于句末动词发生的节点，在这之前发生了的动作就用过去时，而并未发生的动作就用原形（表现在或将来）。
比如（下面是个人理解）
「卵を買うのを忘れました。」翻译成：我忘了要买鸡蛋（这件事）了。（没买）
「卵を買ったのを忘れました。」则是翻译成：我忘了我（已经）买过鸡蛋了。（买了）
不知道这样理解对不对。
如果按这个思路去理解的话。
「李さんは森さんが車から降りるのを見ました。」这句话的含义是：“小李看见森（正在）从车上下来”吗？
「私は猫が魚を食べたのを見ました。」
这句话则是：“我看见猫吃（完）了鱼”吗？
因为見る这个动词和忘れる不太一样，有点即时的感觉所以总觉得有点奇怪。大概就是——在“看到”这个时间点发生之前，如果猫已经吃完了鱼，那又怎么能称之为“看到”呢？——这样的感觉吧。
就稍微改变了一下想法，即句末动词发生时，按照の前动词是否已经完成（结束）去判断时态用什么。
请问这样理解对吗？不对的话应该要怎么理解呢？
另外还想问一下，如果の前用动词原形就能表达“当前在做”，那の前动词还有ている表正在进行时的用法吗？
比如“我刚才看见她正在一个人搬行李”，可以翻译成「さっき、彼女が一人で荷物を運んでいるのを見ました。」吗？
还是说没有这种用法，只能翻译成「さっき、彼女が一人で荷物を運ぶのを見ました。」
而如果写成「さっき、彼女が一人で荷物を運んだのを見ました。」是不是意思就成了“我刚才看见她一个人搬（完）了行李。”呢？
字有点多，就是这一块真的有点晕，想弄清楚点，不然感觉可能会用不好这个语法。希望有大佬能解一下惑，谢谢！