蛋白粉变质的可能性有几种：1. 储存时间过长或存储条件不当，导致蛋白质变性。一般来说，蛋白粉的保质期较短，通常在开封后3个月左右要使用完毕。如果存放的时间太长或者保存环境不够干燥、清洁，可能会导致蛋白粉变质，出现异味和结块等问题。2. 产品本身的质量问题也可能导致气味异常。建议检查产品的生产日期和质量保证期限等信息是否完整可靠。如果是近期购买的产品且没有过期，那么产品可能存在质量问题需要联系厂家处理退货换货等事宜。另外如果服用的人对巧克力过敏也会引起身体不适症状比如恶心呕吐头晕等消化系统反应等等需要及时就医观察治疗并停止继续食用含有巧克力成分的食物。