【家庭版】牛肉丸：
（牛后腿肉 1 斤）
1.小苏打0.2g
2.鱼露7克
3.盐5克
4.味精5克
5.糖6克
6.鸡精4克（推荐家乐牌）
7.干蒜酥6克
8.马铃薯粉15克
9.冰水120克

菜名：地三鲜
主料：土豆，茄子，青椒
辅料：葱姜蒜
制作方法：
1、土豆切橘瓣状，茄子去皮切滚刀块，青椒掰块。
2、茄子放入碗里淋入点水，锅里加油下入土豆煎制备用，起锅烧油加入茄子煎制盖上盖子，中火煎制成熟倒出来备用，起锅烧油，加入葱姜，下入青椒块煸炒，到入碗汁，下入茄子，土豆，蒜末翻炒均匀出锅即可。
3.碗汁:水，生抽，蚝油，松鲜鲜，盐，糖，黄酒，老抽，香油，水淀粉，

菜名：干锅肥肠
主料：肥肠
辅料：
制作方法：
1、起锅烧水下去肥肠焯水加入黄酒
2、起锅烧油下入肥肠煸炒去除水汽备用，起锅烧油加入葱姜蒜，花椒粒，辣椒段煸香，加入1勺干锅酱，小米辣圈，杭椒圈煸香，加入肥肠，香芹段，炒好倒入砂锅里，撒上芝麻，砂锅里铺上洋葱丝。

菜名：溜肥肠
主料：肥肠
辅料：
制作方法：
1、起锅烧水下去肥肠焯水加入黄酒，尖椒切块备用，胡萝卜切片备用，
2、起锅烧油下入肥肠煸炒，加入辣椒块，胡萝卜片一起煸炒倒出来备用，起锅烧油加入葱姜，水，生抽，糖，胡椒粉，盐，松鲜鲜，老抽，水淀粉，香油，加入花椒油，下入肥肠，尖椒块，胡萝卜片，蒜末，烹入锅边醋出锅即可。

菜名:香辣牛腩煲
主料:牛腩
辅料:
制作方法:
1.牛腩冷水下锅焯水，水里加入黄酒，焯好用热水冲一下，黄豆芽需要提前焯水加入砂锅里备用。
2.起锅烧油，加入葱姜，八角，香叶，辣椒段，豆瓣酱1勺一起炒香，加入一个火锅底料炒香，下入牛腩一起煸炒，加入热水烧开，加入冰糖，松鲜鲜，到入高压锅里，上汽压20分钟
3.起锅烧油，撒上一点盐，下去豆腐块两面煎制，倒入牛腩和原汤，加入胡椒粉到入砂锅里，撒上葱花。

菜名：油焖大虾
主料:大虾
辅料:葱姜丝
制作方法:
1.把大虾剪去虾枪虾须，开背去虾线，
2.锅入油烧热，下入大虾，煎至表面金黄酥脆，按出虾脑，下葱姜蒜丝爆香，黄酒，生抽，加入水，盐，糖，醋，淋入水淀粉勾芡，摆入盘里即可。

菜名：虾滑汤
主料：
辅料：
制作方法：
1、起锅烧水，下入口蘑片焯水备用，黄瓜片，粉丝
2、砂锅里加入水烧开，加入葱姜，蘑菇，盐，松鲜鲜，下去下滑，胡椒粉，黄瓜片，粉丝，紫菜，淋入香油出锅，

菜品名:葱爆羊肉
主料:羊肉
辅料:
制作方法:
1.羊肉切片，大葱斜刀切圈，起锅烧油加入几个花椒粒炸香捞出，加入姜丝，下入羊肉片煸炒到出控水，起锅烧油加入葱芯，再加入葱白，烹入黄酒，加入羊肉，生抽，盐，糖，胡椒粉，老抽，香油，烹入锅边醋出锅即可。

菜品名:滑蛋虾仁
主料:虾仁
辅料:鸡蛋
制作方法:
1.虾仁清洗一下，用厨房用纸吸干水份，碗里打入7个鸡蛋打散，加点盐，加入几滴米醋，
2.起锅烧油，下去虾仁煎制一下，加入一点点盐，下入鸡蛋，慢慢的滑炒，加入香葱中段切沫出锅即可，撒上黑胡椒碎。