回复：那些年用过的中式

定制CPM-10V全钢，这把成本就比较高了，光板材就是一千多，研磨难度极大，工费也很高，难度远远不是M390这些能比的，当然，保持性也不是390能相提并论的，一个柄的定制费就是三张，刀身双向渐薄，刀背厚度3-2.5-1.5，能拍蒜，整个刀圈拿这种超高合金做刀的估计没几个，成分上能对标的大概就是S90V，但90这个钢由于铬含量高，防锈更好，边缘保持性就下来了。10V降低铬含量，边缘保持性拉满，但缺点也很明显：容易生锈，而且是锈坑，一旦出锈坑，极难修复，所以这把我平时都是上油挂刀架。我是非常不推荐用这货做刀

帖子弄回来了

陈枝记也是一直想买的刀，但现在网上根本不知道哪家是真的，等有朋友去玩的时候让现场背一把，网上的就不冒险了。不过话说回来，就从网上看到的视频及商家公布的参数，这个大概率也就普普通通，徐X记完全可以复制出更好的，只不过不是那个品牌

大佬好多刀，只有羡慕的份

说叨就得吹一吹这叨了，目前用的非常满意，刃线8/10处都比较平直，家庭切菜挺爽。价廉物美实用性强
关次郎我个人觉得形制不太舒服，也不够廉价大开大合毫不怜惜的气魄。两个点，1.5mm大概是薄，但薄叨很多选择大的很，我20的5cr桑刀一样薄。
这叨钢材真的好硬中带韧，吊打9cr。反正我2000目又剁又切几个月白线都没有

大佬刀多

吧主，3v拿来做主厨刀合适吗

或者用magnacut

还有一个问题请教一下，之前吧主你说过可以把钢材沿横截面斜着一开二，这样自带开v，话说这样不会弯吗