磨刀时刀刃的温度过高引起的现象不能被视为退火。退火是一种热处理工艺，通常用于金属材料，使它们变得更加柔软和易于加工。然而，在磨刀过程中，刀刃的温度可能会达到较高的程度，特别是使用砂轮或其他粗糙的磨具进行磨砺时。这种高温可能导致金属刀刃发生一定程度的氧化，使其颜色发生变化。如果您发现刀刃颜色发生变化，您可以用手磨把有颜色的部分磨掉，这并不意味着刀已经退火了。退火通常涉及到更高的温度和更长的处理时间，而且不会只发生在刀刃的表面部分。总的来说，如果您只是磨刀刃而且没有进行其他热处理操作，那么您的刀并没有退火。
