Apple Watch的一些功能在升级到watchOS 10.1后可能发生改变或被移除。对于你的问题，一种可能性是“双击暂停”功能和“关闭通知”可能在新的操作系统版本中被取消或更改。通常，新版本的操作系统会带来一些新的功能和改进，但同时也有可能会移除一些老功能或者改变一些功能的操作方式。在一些情况下，由于技术限制或安全考虑，某些功能可能会被完全移除或更改。为了解决这个问题，你可以尝试通过Apple的帮助页面或者直接联系Apple的技术支持团队，了解是否有关于这些功能的更新或者改进计划。另外，也可以考虑降级到之前的操作系统版本，但是这需要备份你的设备数据，并且需要确认你当前的设备支持降级。此外，另一种可能性是你的设备或操作系统出现了一些故障或错误。在这种情况下，可以尝试重启设备或者重置应用程序设置，或者使用Apple Watch诊断工具来检测和修复任何可能存在的问题。如果这些方法都不能解决问题，可能需要联系Apple的技术支持团队进行进一步的帮助。
