回复：适合干活的并不一定是多贵的刀

正经5cr正经热处理就完全够用了

还是翻新一下吧 不然这个品相除了钦佩实在没有拿起来用的心情

40铬斩切刀各种砍剁，99.99%的人适合用这种刀，特点就是耐操

小吧主您好，想定制一把刀，咨询一下您，主要用途是自助牛肉火锅店切牛肉片，每天大约20斤的量，吊龙和腰方(牛腩，筋膜比较多不是很好切)，以前做西餐的时候也用过西式主厨刀三德刀，后面做火锅就没碰过牛刀了，一直用的桑刀，也没试过用牛刀来切牛肉片，牛刀和桑刀那种更合适啊，另外现货粉末钢材料里哪个合适点，预算材料加人工，总成1500以内，后期磨的话自己没有特殊设备磨的了吗，还是得寄给专业人士来磨，问题有点多，不好意思