请问大家，图片这里说的“面包发酵”的意思是什么？_面包吧

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请问大家，图片这里说的“面包发酵”的意思是什么？

这里说的“面包发酵”是说，在已经做好的面包上再进行发酵这一步加工操作。还是说，这里的“发酵”是制作至面包这一个成品的其中的一步过程？
这里应该说“面包发酵”还是“面团发酵”好呢？
注明下：照片截至该视频（面包制作过程视频）进度条的一半的位置

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IP属地:四川

来自Android客户端1楼2023-09-05 22:54回复

面包发酵是指由酵母菌的活动产生二氧化碳气体，使面团膨胀，生成酒精等香味成分，为面包增添风味的步骤。

IP属地:福建

3楼2023-09-06 11:36

不感兴趣

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做面包，重中之重的环节就是发酵了。良好的发酵不仅能让面包风味升华，还对面包成品造型有着至关重要的作用
什么是面包发酵
面包发酵是指由酵母菌的活动产生二氧化碳气体，使面团膨胀，生成酒精等香味成分，为面包增添风味的步骤

IP属地:云南

4楼2023-09-06 14:44

什么是面包发酵
面包发酵是指由酵母菌的活动产生二氧化碳气体，使面团膨胀，生成酒精等香味成分，为面包增添风味的步骤
面包的二次发酵
面包有两次发酵，第一次发酵又称之为主发酵。正是在主发酵的过程中，面团才慢慢从面粉变成了有生命力的组织，使面团有了味道，发酵赋与了面粉活力
第二次发酵不像第一次发酵会产生那么多的化学反应和变化，它的主要作用是整形后使面团再次膨胀到适合烘焙的大小
面包的二次发酵
面包有两次发酵，第一次发酵又称之为主发酵。正是在主发酵的过程中，面团才慢慢从面粉变成了有生命力的组织，使面团有了味道，发酵赋与了面粉活力
第二次发酵不像第一次发酵会产生那么多的化学反应和变化，它的主要作用是整形后使面团再次膨胀到适合烘焙的大小

IP属地:云南

5楼2023-09-06 14:45

其中一步过程，这个是最终发酵两倍大后挤的

IP属地:广东

来自Android客户端6楼2023-09-06 18:45

您好，我们是上海明富健康科技有限公司专注食品原料30年始于1994年
看完你们的产品我们家有柑橘纤维保水保油清洁标签天然健康原料促进口感防止干燥以及有综合配套面制品改良剂和复合配方防腐剂，能让烘焙产品蓬松发酵得更好更大更圆润口感更棒的同时，保质期也能做到不错的期限，有样品免费寄出试用。可以私聊我

IP属地:上海

7楼2024-12-09 11:47

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