关于制造管理工程师的职位变更为制造部技术岗的情况,可能是公司在面试后认为你更适合技术岗位,因此作出了调整。不过具体情况最好向公司的人力资源部门咨询确认一下。制造部技术岗的工作主要是负责生产技术的管理和优化,包括制定生产计划、设计工艺流程、解决生产中的技术问题等。具体工作时间的长短和班次安排可能会根据公司实际情况而定,一般来说十二个小时的正常班并不算太长,但超过八小时的部分应该算是加班,并且应该有相应的加班费或者调休制度。夜班只有200元的补贴可能是一种普遍情况,但是否有额外的加班费用需要参考公司的规定。宿舍和食堂的开销会根据公司的标准和当地的物价水平而有所不同,一般而言,一个月的开销可能在几百元到一千元左右,但这只是一个大致估计值,具体的花费还需要结合公司和当地的具体情况进行考虑。