民间相传汉中热面皮和菜豆腐的来历2022-11-3 12:

民间相传汉中热面皮和菜豆腐的来历

2022-11-3 12:33 · 来自广东
关于汉中菜豆腐和面皮有两个版本，肯定只有一个版本是真的。

①相传汉中的官府到西安出差，品尝到豆腐和凉皮，觉得十分好吃。回汉中后，想派秀才去西安学习，秀才嫌秦岭山高路远不愿去，于是派了武士去西安学习，武士脑子不灵，豆腐没学会。在回汉中的途中又丢了武刀，只好用家里的菜刀和锄头打成武刀陪给官府。自己在家做面皮没刀切，左邻右舍不明其因，纷纷效仿，相传至今，形成现在的菜豆腐是一坨坨的样子，热面皮不用刀切。

②相传西汉时期，汉中官府派随行侍卫到安康学习做蒸面和豆腐，来时坐船顺汉水漂流而下，一路顺畅。学成后返回，坐船逆流而上时，遇上大雨，船较为颠簸，待内没坐稳，不慎剑掉进了汉水河里，本来也没学会的豆腐也被颠碎成坨坨。无耐，回家把菜刀和锄头打剑陪给官府，把颠成坨坨的豆腐分给左邻右舍，邻居吃后纷纷称赞道。之后在家做面皮没刀切，但邻居们不明其因，纷纷效仿。还把做好的热面皮送给亲朋好友，路远面皮受凉成固状，为便于入口，把面皮切条，成固切条变凉面皮，口口相传，城固凉面皮于此出名，相传至今，形成现在的汉中菜豆腐和面皮。
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