烤牛肉的嫩度取决于烤制的时间和温度，以及牛肉的部位和厚度等因素。一般来说，薄的牛肉片烤制时间较短，约为10-15分钟，而较厚的牛肉块则需要烤制更长时间，约为20-30分钟。要烤制出嫩滑的牛肉，可以采取以下方法：1. 预处理：将牛肉切成薄片或块状，用松肉锤或刀背轻轻拍打，以破坏牛肉的纤维结构，使其更加嫩滑。2. 调料：在烤制前将牛肉腌制在调料中，如酱油、蒜泥、姜汁、芝麻、香油等，以增加味道和口感。3. 烤制温度和时间：烤制时，将烤箱预热至200-220度，将牛肉放入烤箱中烤制所需时间。烤制时间应根据牛肉的厚度和烤箱功率进行调整。4. 刷料：在烤制过程中，可以在牛肉表面刷上料汁，如酱油、蜂蜜、醋等，以增加口感和颜色。至于您提到的中途刷两次料汁的烤法，可能是日式照烧牛肉的烤法。照烧牛肉是一种将牛肉烤至入味的日本传统料理。在烤制过程中，需要多次刷上照烧酱汁，以增加味道和口感。如果您想尝试这种烤法，可以在烤制过程中多次刷上照烧酱汁，同时根据个人口味和喜好进行调整。

真的