学前教育专业毕业后签订的协议和工作安排会因多种因素而有所不同，包括个人意愿、就业市场情况、学校和幼儿园的需求等。一般来说，学前教育专业毕业生可以在公立学校和私立学校担任教师，也可以在幼儿园、儿童中心等机构工作。在某些情况下，学校或幼儿园可能会与毕业生签订就业协议，承诺提供相应的工作岗位。如果毕业生选择签署这样的协议，他们可能会被分配到公立或私立学校或幼儿园工作。但是，这并不是绝对的，因为就业协议和工作安排会受到许多因素的影响，例如学校或幼儿园的需求、个人的能力和兴趣等。因此，如果您想了解具体的分配情况，建议您与学校或幼儿园联系，了解他们的招聘计划和要求，同时也可以考虑自己的兴趣和能力，做出最合适的选择。