花胶是用鱼鳔制作的食品。鱼鳔是鱼喉部的骨骼组织，含有丰富的胶原蛋白。首先把鱼鳔洗净，蒸煮后晾干，再煮热水或浸泡软化，最后切片或切丝即可。花胶在烹饪中香软可口，有益健康，含有胶原蛋白对皮肤具有美容功效。