糖是非晶体物质。糖结构的特点很简单，是一种单质，它含有多个分子，但所有分子的排列方式都不相同，而且它们之间没有定义的相对排列，也没有明显的内部结构和连续性。因此，糖是一种非晶体物质，而不是晶体。