甜菜根种植时间和方法如下：种植时间：甜菜根是春秋两季都可以种植的作物。如果是在春季种植，一般选择3-4月份；如果是在秋季种植，则选择7-8月份。种植方法：1.选地：甜菜根喜欢沙壤土或轻熟土，排水良好的地方比较适合。在种植时可以添加适量有机肥料和磷酸二铵。2.翻耕并整地：在春季种植前，需要在前一年秋季或者冬季进行翻耕，清除杂草和农残，达到松土下肥的目的。在整地过程中可以添加适量的钾肥。3.育苗：选择健康的甜菜种子，加水添加到大约50℃，浸泡6-8小时。浸泡后，将种子随便搭在湿纱布上，覆盖一层湿的纱布，然后在湿暗温度为18~20℃的地方育苗，大约3-4天发芽。4.移栽：在幼苗生长到7-8叶时，使用移栽工具将幼苗挖出，移植到预先挖好的苗床或田地里。在移栽时需要注意根部不要受损。5.管理：在甜菜根生长期内要进行深松土壤、控制杂草、施肥、调节水分等常规管理，保证甜菜根正常生长发育。6.收割：甜菜根在种植4-5个月之后就可以进行收获，约为种植期的130天左右，可以根据需要来确定收割时间。收割后，一定要及时清洗、去皮、煮熟，否则会有涩味和口感不好。