首先是心态问题，曹老板在赤壁之败以后心灰意冷，直到短期内没有一统的可能性了，于是划分战区屯田，抢占资源，自己也需要消化赤壁之败以后朝中不稳定因素，合肥之战孙权狼狈而归让曹操觉得守是正确的战略，吴蜀自己攻不下来早晚内乱，没有必要死磕，所以前期曹操都没有来汉中。
而刘备这里属于生死之战益州军力全军出击了，形成了平阳关的对峙，而曹魏的兵粮需要从关中水路运来，这样曹魏的后勤压力就太大了，汉中补给线太长，刘备这把打的好的地方就是绕后突袭定军山，然后固守守势，夏侯渊攻不下来只能建鹿角围住，然后中了声东击西之计分了一半军队支援张郃，自己在阵前开会被黄忠突击斩了，魏军士气低落。
这个时候曹操一度是想死磕的，自己都来了前线恢复士气。
但是刘备抓住了曹操补给线的问题，一方面动员民夫全员上阵对峙阳平关，又派将领突袭断水路曹军的粮草，赵云黄忠配合汉水之战大败曹军。这时候的曹军士气低落且有断粮被追歼的危险，曹老板只能选择主力裹着汉中民众撤退，可以说汉中刘备依托地形在战略上击败了曹军，虽然没有办法在军力上歼灭曹军主力，造成比较大的战果，但是仍拿下了汉中这个咽喉之地。
并不是一个定军山怕毛，而且曹军确实不得不跑路了。

死磕是绝对磕得过，益州已经南征女运了，说明有生力量和资源已经严重不足了，再耗一段时间肯定能下，只是别的路不太稳

死磕不划算的，益州那个地方到处都是山，打进去，粮食都进不去。很容易断粮。

没必要再打了，食之无味。汉中的人口被迁徙完了，就是空地，没啥资源。没必要死磕。

曹军那一次太拉了

曹操这边是多线作战，汉中襄樊都在打，襄樊重要性要比汉中高，汉中就跟鸡肋一样，拿下了未来可以进取巴蜀，拿不下未来打巴蜀会难啃一点，而对面丢了是生死存亡，所以刘备会拼命。而襄樊那边因为离许昌近，加上曹操晋魏王不得人心多有叛乱，襄樊被关羽突破的话，这些反叛势力就会得到关羽支援，那么许昌就危，天子一旦被刘备夺走那么除了自己魏国封地，其他郡都要观望了，而关羽虽然一时半会打不下，但是会让曹操一直搁那提心吊胆，一边跟刘备对峙，一边想着曹仁那边怎么样了，就会出现进不得退不得的状态，最终被杨修激了下干脆就放弃汉中，支援襄樊去了

因为鸡肋

老头都要六十了，可以理解，不然他这个顶梁柱一死他这一大家族立马就会被清算

你要不要看看汉中之战打了多久？你以为曹操不想死磕么？知道自己战损一直换不过，不好换，才退的。非要冲别人最威风到时候？曹老板没想象中那么傻

你想的也没有问题，曹操如果以当时的身份死在汉中了。那就真的要“天下有变”了。

首先虽然继续进行汉中战役蜀确实耗不过魏，但继续作战的性价比对曹操来说已经过低了。最重要的人口资源已经撤出，这块地不产出关键战略资源，作为粮产地收益不高也不稳固，那么继续战争的损失大于利益应当停战。
其次是国家整体状况，曹魏的边界线很长，防范东吴和边民的驻军是比蜀汉这边多很多的，长时间消耗僵持无疑会给其他边境线带来更大压力。而曹操本人年事已高，其一生又主导打压世族，此时也必须考虑优先回去稳固政权而不是用所剩无几的时间争夺一块无意义的领土。
最后，这块地即使丢掉对曹魏也没什么直接威胁，子午谷奇谋这种是后人的愿想罢了，而拿在手里反而需要额外分配兵力驻防，甚至要安置重兵。汉中盆地相对封闭又毗邻诸多势力，在直接攻取益州无望的情况下与其空耗国力争夺和守卫不如直接放弃