固态五粮大曲的一点疑问

看贴吧和网上的配粮、配比都是一样的。
我想能不能把其中的大米、糯米替换成稻谷和糯谷，一来增加酒醅松散二是不再需要添加辅料？问题又来了，如果全是壳类粮，会不会造成发酵不完全或直接发酵失败？本来大曲就没小曲的糖化强，能加长发酵时间来弥补吗？不怕麻烦的话，高粱、玉米单独蒸，稻谷、糯谷、小麦一起蒸会不会效果更好呢