豆腐的妹妹是豆腐脑，它又叫豆腐头、豆腐渣、豆腐卜或者“油豆腐”。豆腐脑与豆腐在制作原料上大体相同，都是以大豆粉或黄豆为主要原料，且用水及其他添加剂经过发酵制得。不同之处在于豆腐脑在制作过程中采取一步油炸加工，使面糊中增加油分，从而形成多层薄片状的发泡板，最后可以深炸出脆而柔软的豆腐脑。豆腐脑色泽金黄，油而不腻，口感酥脆，可以单独食用，也可拌入蔬菜一起食用，或者加入火锅料一起炒煮，味道鲜美。