首先准备大棒骨、姜、葱、八角。把大棒骨切成段，放入冷水中，加料酒和姜片，大火煮开，撇去浮沫。捞出大棒骨，用温水洗净浮沫，控干水分。锅里倒油，加入葱段和姜片爆香。倒入大棒骨翻炒，翻炒到大棒骨微微发白。加入适量开水，放入八角和料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时左右。加入适量盐调味即可。