赣南菜太低调了

类似于瑞金牛肉汤，于都鱼粉等等，一大堆属于赣南特色的菜，很少能出赣南。
去年在钟村也有人开了一家淮南牛肉汤店，那味道跟瑞金牛肉汤没法比，但至少是走出了淮南了。

安远三鲜粉，味道也可以，广州也见过三鲜粉的店，但不是安远的。

不感兴趣

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美食圈现在太容易偷师学艺了，除非地区有品牌意识早点打响品牌，把一些特色做法保护宣传起来，比如注册商标之类的。

赣南菜，好像只有阿姆源走出了赣南…

瑞金九堡特色小吃真的太丰富了，但就是不能去外地打响品牌，如沙县小吃

这跟赣南人的思想有关。没有走出去的思路。总想着稳定着在赣南窝着一辈子就好了。我在浙江这边的江西饭店全部都是上饶人开的。

北京有家比较有名的赣菜连锁，叫赣南人家，开了好多家，结果里面主打菜还是臭鳜鱼、井冈山烟笋、拌粉、余干椒炒肉、小炒黄牛肉，跟赣南有啥关系。

我经常去淮南，淮南牛肉汤跟瑞金牛肉汤本来就没办法比，瑞金牛肉汤是全部都是牛腩牛肉，淮南牛肉汤主要是粉丝，加几片薄如纸片的熟牛肉，汤也没有什么味道，价格比瑞金牛肉汤还贵。

不感兴趣

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江西就没啥特色菜，和湖南菜重合度太大了。也就一个瓦罐汤在外面能看到，可是瓦罐汤和赣南没有什么关系

赣南菜我记得最好吃的是某年在赣州文清路上一家店吃的兴国小炒鱼，用的全是鱼肚腩上的肉炒的，那味道真是绝了，可惜后面再也没吃到过了.

于都鱼粉是什么？第1次听

富庶的大地方才是八方宾客来来往往之处，除了本地会生产高档食材和有市场商人会贩运来外，有吃得起的食客规模才可吸引三产人员用心去做美食并代代发扬光大。这些赣南总的来说都不具备。

@海纳百川668 赣南怎么可能在名厨做名菜上出得了名？谁有这个条件（食材及食客）让名厨在这实践出名？

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