咖啡豆的制作过程包括采摘、去皮、发酵、晒干、烘焙等步骤。采摘时，选择成熟度适中的咖啡果，并进行去皮、发酵等处理，以去除果肉、汁液和黏液，然后晾晒至水分含量约为11%。最后，将咖啡豆送入烘焙机中，经过热空气的作用，咖啡豆逐渐变色，香味逐渐浓郁。烘焙程度不同，咖啡豆的口感也会有所变化，例如浅烘焙的咖啡带有酸味，中烘焙的咖啡口感平衡，深烘焙的咖啡口感浓郁。