普通人没点功夫还是不要尝试手工磨刀

如果非要尝试手工，砥石从低目数开始粗磨打荒到高目数细磨修刃再到钢你更高目数精磨甚至抛光的利锋这几道工序都要花费更多的金钱和精力去实践直至掌握……..这其中的困年和技巧功夫不到是无法解决和掌握的，什么手不稳大花脸什么开荒不到位过早精磨细磨造成反复返工各个程序，以及刃口高低不平粗细不均匀没颜值等等都会令你怀疑人生……

因此，如果仅仅是厨刀小缺口或者使用过度钝刀的复锋这种简单的工作，那么还是避坑最好，就用这种简易定角磨刀器最实用最有效，只要两边刃口粗磨摸透再简单细磨精磨就很容易解决日常生活的磨刀工作了，如果没有更高的要求，那玩手工磨刀就是不自量力，就这

定角就是适合手残的，就是能让手残的也随时能复磨极致锋利。

一般的专业级修平都是用修正石养成每次研磨后的日常修平工作，那样累计起来也是对磨石消耗巨大，但因为研磨频率高研磨平整度要求高，所以方法是正确的，但普通人就没必要了，就用砂轮片撸就是正确姿势

看个人 家用一千三千双面差不多够用 厨房仔的话也差不多 爱好者的话就慢慢练

从实用角度看，刃线整齐毫无意义，想咋磨咋磨，锋利就行。

磨刀就是玩，磨得是心静，目的性太强反而不好。不是一朝一夕的事情。我一把劈柴斧子磨了四年，磨小了一百多克。当你心里不想它的时候，就差不多了。就喜欢听它在磨刀石上磨的声音，通过声音来调整手势