楼主这个帖很有参考意义，我也在研究这个屋顶，打算盖两层，但屋顶差不多。
我的理解，传统的瓦房屋脊就是梁的位置，坡是檩条+椽子组成的平面，而现在现浇屋顶，没梁了，那就是原来梁的位置用砖垒墙，垒到脊的高度，然后墙上放檩条。

给个别人家屋顶的参考

包工头没图纸？

网上找来的，屋脊高度计算公式
屋顶的四坡五脊也可成为四面出水坡顶，目前主要是用混凝土现浇或木材制作。如图所示，四坡为①②③④，五脊为⑤⑥⑦⑧⑨(其中⑤为正脊，⑥⑦⑧⑨为斜脊)。
具体如下：了解两个尺寸：所做坡顶水平屋面的宽度AB(CD)尺寸，进深AD(BC)尺寸。根据进深AD(BC)的尺寸求出正脊⑤的高度h(公式：h=1/2AD(BC)x几分水，如5分水就乘0.5，如6分水就乘0.6)。再根据正脊⑤的高度h求出两个侧斜面的水平宽度尺寸EG(FH)(公式为h/几分水)。
如此，正脊⑤的高度和侧斜面③和④的水平宽度都算出来了，按这些尺寸做坡顶就oK了。

和我家这个差不多，8面水，这个找木工师傅就行，包工头不是木工是不会的。