广东烧鸭是一道传统的粤菜，以整鸭烧烤制成，色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。它的吃法是将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。广东烧鸭的制作工艺也很讲究，需要先用开水烫一下鸭皮，再涂抹麦芽糖，晾干后挂入烤炉，调节温度和时间，使鸭皮焦香，鸭肉鲜嫩。