1978年中国食用菌产量仅为5.8万吨,2021年产量4100多万吨,膨胀700多倍.目前中国食用菌产量约占世界的70%
八十年代平菇率先崛起,在很长时间内都是中国第一大食用菌.2012年香菇产量超过平菇,2014年黑木耳产量也超过了平菇
目前产量前5位的食用菌依次为:香菇,黑木耳,平菇,金针菇,双孢蘑菇